Обробляти овочі, гриби, фрукти, ягоди, горіхоплідні та готувати напівфабрикати з них

Нарізання овочів, грибів, фруктів, ягід простими формами нарізки

Підготовка до механічної кулінарної обробки та нарізання овочів, грибів та фруктів, ягід механічним та ручним способами, складними формами

Підготовка до механічної кулінарної обробки овочів; підготування овочів до фарширування

Готувати страви та гарніри з овочів, грибів

Приготування страв і гарнірів з овочів відварним і припущеним способом

Приготування страв і гарнірів з овочів, грибів смаженим і тушкованим способом

Приготування страв і гарнірів з овочів, грибів запеченим способом

Готувати страв з яєць молока та молочних продуктів

Приготування страв з яєць відварним, смаженим та запеченим способом

Приготування страв з молока та молочних продуктів відварним, смаженим та запеченим способом

Обробляти різні види риб, продуктів моря та готувати напівфабрикати з них

Обробка різних видів риб для використання цілою, порційними шматками-кругляками, порційними шматками та напівфабрикатів з різних видів філе

Підготовка до механічної, кулінарної обробки різних видів риб і підготовка їх до фарширування. Обробка морепродуктів

Приготування котлетної маси та напівфабрикатів з неї

Підбирати рибу для приготування січеної маси та напівфабрикатів з неї

Обробляти м’ясо, субпродукти, птицю, дичину та готувати напівфабрикати з них

Приготування напівфабрикатів з м’яса: великошматкові, порційні, дрібношматкові

Механічна і кулінарна обробка субпродуктів

Приготування натуральної січеної маси з різних видів м’яса та напівфабрикатів з них

Приготування котлетної маси та напівфабрикатів з неї

Приготування бульйонів, супів та соусів

Стандарт професійно - технічної освіти

Тематичний план виробничого навчання Кухар ІІІ розряду